ニワトリをケージで飼うのと平飼い(ケージフリー)で飼うのとでは、卵の味が変わることを、東京農工大などの研究チームが実験で確かめた。ニワトリの体内で栄養素の代謝が変化し、ケージの卵は脂質代謝物が増えていた一方、平飼いの卵はうまみや甘みに関連するアミノ酸が増えていたという…