冷凍した食品を解凍すると食感が変わってしまう｢冷凍障害｣の問題を解決しようと、愛知県と県内企業が共同で新技術を開発した。和菓子など冷凍に適さなかった食品への活用が期待でき、食品ロス削減にもつながるという…